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坚持五常法,做健康饮食

2017-01-13

一、工作常组织,天天常整顿,环境常清洁,事物常规范,人人常自律。

1、“常组织”是:判断出完成工作所必需的物品并把它与非必需的物品分开,将必需品的数量降低到最低程度并把它放在一个方便的地方。(抛掉不需要的东西或回仓,按必需程度分层管理,单一便是最好。)

2、“常整顿”是:采取合适的贮存方法和容器。研究提高效率方面的物品,先要决定物品的 “名”和“家”。旨在用最短时间可以取得或放好物品。(所有东西都有一个清楚的标签[]和位置[],先进先出、左人右出,30秒内可取出及放回文件和物品。)

3、“常清洁”是:清洁检查和卫生程度是由整个组织所有成员一起来完成。每个人都有负责清洁、整理、检查的范围。(责任划分,使清洁和检查更容易,食品架离地15公分,清扫隐蔽地方,地面和整体环境保持光洁、,明亮、照人。)

4、“常规范”是:以视觉、安全管理和标准化为重点。维持透明度、视觉管理及园林式环境,包括利用创意和全面视觉管理法,从而获得和坚持规范化的条件,提高办事效率。(视觉及颜色管理,透明度,故障P牌,“五常法”博物馆。)

5、“常自律”是:创造一个具有良好氛围的工作场所,持续地、自律地执行上述“四常”要求,养成制订和遵守规章制度的习惯。(每天收工前五分钟“行五常”,编写和遵守《员工“五常法”手册》,定期“五常法”审核。

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二、“五常法”具有如下几方面的优越性:

1、降低成本:通过执行物料先进先出、设置物料库存标准和控制量表的方法,使库存保证不超过11.5天的量,大大减少由于一时找不到物品而重复采购的成本浪费,增加了流动金,提高了资金周转率。

2、提高效率:将长期无用的物品或清除或归仓,将有用的物品按使用量大小分高、中、低分别存放,所有物品有清楚的标签,“有名有家”,保证需要的东西在30秒内找到。在设备上标明操作规程,维持透明度、视觉及颜色管理、故障P牌,即使该岗位员工离开,临时换一个来也能准确操作,管理者与员工相对轻松许多。

3、提高卫生程度:通过对店内所有范围包括厨房天花、风口、隔油槽、油烟罩等死角的彻底清扫,使各处看来井井有条、光洁明亮,给顾客以信任感。

4、改善人际关系:每一个岗位、区域都有专人负责,并将负责人的名字和照片贴在相应处,避免了责任不清、互相推诿的情况发生,且通过不断鼓励,增强员工荣誉感与上进心,即使主管与经理不在,员工也知道该怎么做和自己要负的责任,坚持每天收工前五分钟行“五常”。

5、提高员工素质:员工通过反复执行正确的操作而形成好的行为规范,养成讲秩序、爱清洁、负责任的习惯,员工在不知不觉中将好的习惯带到了家中、生活中,变得更加文明。

降低成本:拥有自己的蔬菜基地统一配送,副食品统一大批量定点采购。

卫生安全:严格监管采购渠道,菜先浸泡后清洗,厨房、餐厅、厨具一天三清洗,一周大扫除。

团队管理:

1、拥有一支现场管理经验丰富,沟通能力强的优秀主管,上层管理人才和一支经过严格培训的优秀员工队伍;

2、一支厨艺精湛的庞大厨师队伍,通过时常相互调换,不断推陈出新,改变菜肴的品种,满足广大员工的口味需求;

3、现与形成规模化、区域化、一体化的连锁管理运作,具有强大的人力资源、 物质资源、管理资源的相互协调机

制,为完善LD乐动网址管理垫定了基石。

口味:做到“色、香、味”齐全。让专业的营养师配菜,注重员工营养和口味的搭配由于本公司拥有一支厨艺精湛的厨师队伍,时常相互调换,让同样的菜经过不同厨师的操作在口味、颜色上各有千秋,因而能让员工品尝各种美味菜肴且百吃不厌。

企业形象和服务态度:

A 、统一穿整洁工作服、戴工作帽和口罩,以酒店式的管理用心服务;

B 以“心贴心”服务员工,用慈母般的温暖服务员工,用微笑与文明迎得员工的满意;

C、全体员工经过专业服务培训,让礼貌用语在工作中表现。

包点特色化:

公司拥有专业的面点师傅,早点如:特香包、蛋糕、馒头、包子、油条、麻圆等皆自己操作,绝不外购。


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